Das Projekt „High-Decks ohne Müll“ startete Ende 2024 das Gewinnspiel „Lieblingsrezepte aus der High-Deck-Siedlung“. Ein erstes Rezept teilen wir mit euch – als Vorgeschmack auf eine kulturell vielfältige Küche.

Das Rezept heißt Kuymak – ein türkisches Gericht aus der Schwarzmeerregion, das als Beilage oder zum Frühstück auf den Tisch kommt. Einfach und schnell zubereitet, lebt das Rezept von hochwertigen Zutaten.

Zutaten:

3 Esslöffel Maismehl (oder Polenta)

2 Esslöffel Butter (vorzugsweise Kuhmilchbutter)

1 Tasse Wasser

200 g Käse (idealerweise Kaşar, Trabzon-Käse oder Mozzarella)

Zubereitung:.

1. Butter schmelzen: Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt

2. Maismehl rösten: Das Maismehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren leicht anrösten. Es sollte goldgelb werden und ein nussiges Aroma verströmen.

3. Wasser hinzufügen: Das Wasser langsam in die Pfanne gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine cremige Konsistenz sollte entstehen.

4. Käse hinzufügen: Den geriebenen oder in kleine Stücke geschnittenen Käse in die Masse geben. Weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich Fäden zieht.

Kuymak wird heiß serviert, oft mit frischem Brot.

Wie geht es weiter?

Bis Herbst 2025 sammeln wir Rezepte, die wir später in einem Kochbuch veröffentlichen. Darin ergänzen wir Tipps für Mülltrennung in der Küche, verpackungsarmes Einkaufen und Kochen ohne Verschwendung.

Unter allen, die ein Rezept einreichen, verlosen wir Preise. Zu gewinnen gibt es unter anderem:

  • Naturkosmetik von i+m NATURKOSMETIK BERLIN
  • Aufmerksamkeiten von Die Stadtgärtner
  • Leckereien im Mehrwegglas von Herr Nilsson GODIS
  • Gutscheine für das Second-Hand-Kaufhaus NochMall
  • Eintrittskarten für den Tierpark Berlin

Ausgewählte Rezepte kochen wir zwischendrin mit Engagierten in sozialen Einrichtungen der High-Deck-Siedlung.

Euch erstmal guten Appetit mit Kuymak! 😊